中山小说

手机浏览器扫描二维码访问

034 高汤鲜料大火熬（第1页）

从贾斌正式切豆腐开始众嘉宾就连大气都不敢出一口。

只有苏离轻声说错了，以及贾奈亮为大家解释文思豆腐这道菜。

眼看着贾斌把切好的豆腐丝放入水盆里，众人才长出了一口气。

苏离盯着贾斌从水盆里凿出一捧水冲在刀，把刀沾着的豆腐丝冲进盆里。

又轻声说了句：“错了。”

直播间中的观众早已炸开了锅！

“我去，贾斌这刀工可以的啊！苏离一直说错了错了是几个意思？”

“这波我站斌哥！苏离这不纯纯鸡蛋里挑骨头嘛？先是点什么文思豆腐，给他做了又这不是哪不对！”

“好好好，错了是吧？你说错了是吧？让他说错哪儿了，我倒要看看他能说出个所以然来！”

“还有没有王法，有没有天理了？导演让苏离！我倒要看看他是不是个眼高手低的货色！”

“哎，你说斌哥脑子不如你我可以理解，这刀功你也有的说？除非你苏离打娘胎里就开始练刀功，不然你那儿来那么大气性啊这不是哪不对的？”

直播间中这种弹幕不断飘过，支持贾斌，觉得苏离是在无理取闹的观众占了绝大多数！

……

听见苏离连续说了三次错了，沈幐回头瞥了苏离一眼，笑骂着出声道：

“瞧给你能的，你就是一吃饭的，哪儿来那么多话啊？这儿错哪儿错的。”

“一天天净事儿。”

“等着吃还要求那么多？”

“就你有嘴说说说说说。”

沈幐一套连招下来，苏离有点懵了。

众嘉宾看着沈幐才停下来的嘴，纷纷看向苏离，只有贾奈亮的眼神中带有深深的惊骇，似乎现了什么惊天大事！

看着这一幕，苏离深吸了口气。

要不是厨艺技能已经点满，说不得这波他真要被沈幐给说懵了！

没理会沈幐的责怪，他听出来沈幐这是想给他暖场子，用责怪的方式给他找台阶下。

但是贾斌就是做错了，苏离有自己的自信！

“第一，斌哥用冲水的方式把黏连在一起的豆腐冲开以便下刀是没问题的。但是就错错在他用冷水冲，这样冲出来的豆腐一定不能完全分散，所以最后斌哥的刀黏了几根豆腐丝。”

苏离来到盛好了贾斌切的豆腐丝的水盆前，摸了摸水盆凉凉的外壁。

接着从盆中拾起两根豆腐丝。

“第二，豆腐丝讲究细若丝，粗细均匀，长短统一，这样方能让豆腐完全吃进高汤的味道，一根针的针孔可以穿进七八根豆腐丝！但你们看，斌哥切的这豆腐丝过于粗了，且根根粗细不一，长短不一。”

最后，苏离将水盆抬起，放在灶台做了个打火的姿势。

“第三，切好的豆腐丝应立即放入沸腾的高汤中汆烫，瞬间进入高温环境让豆腐中的黄水和腥味被除去，同时豆腐中的蛋白快变性，使根根豆腐丝表面光滑细腻，增加韧性，挂于碗臂而不破。”

苏离轻轻将豆腐丝放在一个碗边，豆腐缓缓滑落，无声的断裂开来。

听着苏离的话，众嘉宾露出若有所思的表情，而贾斌从苏离说出第一句话开始便一直没有说话，只是用幽怨和惊讶的眼神看着苏离，似乎在责怪苏离点这道菜，又在惊讶苏离能够精准的点出他做法的错误。