中山小说

手机浏览器扫描二维码访问

第9章（第2页）

第1o章大盘鸡

做大盘鸡先熬酱，三种辣椒做成糍粑辣椒，在葱油中炸至边缘微微卷起，再放豆瓣酱和辣椒酱小火熬，最后放花椒粉。

锅内热油，腌好的鸡块煸炒至表面微微焦糊，将里面的鸡油煸出来，下葱段和干辣椒翻炒，再倒入去腥的酒和秘制酱料，这时香味已经出来了。

加糖色和热水翻炒均匀，调味后大火转为小火，扣盖慢炖。

在此期间可以准备下一步的宽面，乔治已经将大盘鸡的配料青红辣椒、洋葱和大蒜备好。

小麦粉加水搓成面絮再揉成面团，此时的面团表面还不光滑，扣盖醒面，醒好的面摁下去面团表面依旧光滑。

大盘鸡锅内加入土豆继续焖。

醒好的面团十分柔软，可以随意揉捏还会回弹，质感有些像橡皮泥，醒好的面搓成长条，分成均匀的小剂子，稍微整下形状压扁，刷层油保湿继续醒。

时间一到，打开盖子翻炒一下，下入提前准备好的配菜，转大火翻炒收汁。

大盘鸡上桌！

比之看起来平平无奇的褐根粉，大盘鸡鲜亮的配色看起来就好看很多了。

比脸还大的盘子上，炖的皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着颜色鲜亮的青红辣椒，混合在汤汁中的土豆肉眼可见的软糯，机器人还未到，众人就闻到了空气中麻辣醇厚的香味。

一入口，百般滋味直朝心头涌来。

鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，独特的浓郁酱香味瞬间涌上舌尖。

“这味道说是味美佳我都信了。”艾文现在是真的相信欧文说食堂好吃了。

不知道是不是他的错觉，他总觉得小食堂的菜比唯美还要好吃。

凯洛格摇头，“我倒觉得比味美佳还好吃。”

贝丝眼前一亮，“不如我等下拍照片放到星网，看有没有能猜出来？”

“我觉得可以。”

凯洛格平时最喜欢做的事除了去料理店，就是给大家分享美食。

这次没拍照只不过是嫌弃小食堂难吃，但此时其他人一说，他又想拍了。

桌子上刷油，醒好的剂子摁扁擀成牛舌状，在正中心压出一道印，抻面的时候内测手指先用力，再外侧的手指用力，最后双手一起用力抖，宽面就抖开了。

开水下面将面煮熟，主食制作完成。

此时还剩最有一道甜汤，完整的一餐要由甜汤结束。

苏白用盐水认真清洗雪梨的表皮，带皮炖出来的雪梨汁水更饱满。

清洗完毕，雪梨从顶部一分为二切开，梨冠充当盖子，用刀在雪梨肉上刮一圈方便取肉，再换小勺临圈将内里的梨核挖掉，此时的梨像一个小盅，放入冰糖和几颗枸杞，之前切下来的雪梨冠重新盖回去上锅蒸。

蒸梨期间，苏白突然想起自己在将宽面送给机器人的时候好像忘记交代了重要的事。

没有将食物的正确食用方法告知食客，绝对是是厨子工作上的重大失误。

苏白表情严肃。

......

餐桌上和平的假象堪堪维持到凯洛格拍完照。

拍照结束那一刻，四人顾不得塑料舍友友谊，纷纷举筷加入鸡肉斗争。

爽滑麻辣的鸡肉搭配上软糯香甜的土豆，让人越欲罢不能。

“小食堂竟然这么好吃！”艾文震惊。