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叶霜平时在厨房转悠多了,锅里加多少水还是没问题的。
“幸亏问了你,不然一会儿怕是米饭煮不熟了,我再加两瓢水。”
“爷爷,您的米淘洗好了吧?一会儿锅底冒小泡泡就下米。下了米就要用锅铲常翻一翻,怕米糊了锅底。水开了,再煮半刻钟,要是米粒中间有一点夹生,就可以沥米了。”
“米淘洗好了。冒小泡泡?我再烧会火就看看。后面的你一会儿再提醒提醒。”
“爷爷,您这会把筲箕、米汤盆、木甑子和纱布洗一洗。一会儿怕来不及准备,我帮您看着火。”
叶清海按照孙女所说,把米下了锅,又十分顺利地沥了米,上了甑子开蒸,叶霜大大地松了一口气。
叶霜的三个哥哥也把菜摘了回来,蕹菜和豇豆掐好,韭菜摘好,丝瓜用大勺子刮好,苦瓜也去了囊,切成了片。
叶宗佑也把两条清蒸鱼,两条鱼的鱼丸准备好了。
“爷爷,小锅加水,先把豇豆煮熟。爹爹,帮忙腌鱼,放鱼丸的调料。大哥,帮忙切葱姜蒜。二哥,你烧大锅。六哥,你烧小锅。”
叶霜把厨房里的活计一一安排下来,几人各司其职,有条不紊。
叶霜并不打算将所有的活计都让帮忙的人做完,爷爷最重要的一件事情,就是炒菜、煮菜。其他人不能帮忙,不然,如何显出爷爷的诚意和高的水平呢?
嘿嘿…
“爷爷,起甑子。”
“爷爷,再放几片姜片,蒸鱼。”
“爷爷,放葱丝,放酱油,浇油。”
“爷爷,倒油,放蒜末。盐,先少放点。您尝尝味道,淡了?再加点。”
“爷爷,……”
叶霜一连串的指挥,让爷爷有些手忙脚乱。哥哥们最多递个盘子,递个酱油,烧个火,后面锅里的活计,全部是他一个人完成的。
叶清海在心里感慨,做顿饭不容易啊,这还是孙女一步步详细讲解了,再及时提醒他做的。孙女还时刻不停地注意着锅里,让灶里火的大小配合着锅里烧的菜。
这做饭,就如同行军打仗。做饭前,了解家里人喜好的菜肴,就如同战争双方得知己知彼。做好主食,相当于把握住了战争的关键。
各种配菜、调料、用水、火候,对应战争中起次要作用的人、事、物。能合理地调配和运用它们,做成美味可口菜肴的人,就是战争中运筹帷幄,指挥作战并取得胜利的杰出将领。
书上说:“治大国,如烹小鲜。”就是这个道理。孙女能指挥厨房这方寸之地,应该同样能治理好这天下江山。他拭目以待。
“家里人少,今天我们就坐一桌。老婆子,我多做了一条鱼,一些鱼丸,给二弟家送过去了。老婆子,尝尝这些菜味道怎么样?合不合你的口味?”
“行了,光看样子,就知道做得很好,我先尝尝这清蒸鱼。”
清蒸鱼做不好就容易淡了,腥了,看起来简单,却也考验功夫。
“味道真鲜,咸淡适中,一点都不腥。我再尝尝其他的。”
刘氏几下把桌上的菜都尝了一遍,这回,就是她也不得不承认,她家老头子的厨艺了得。
“很好吃,大家都好好尝尝。老头子辛苦了,你也赶紧尝尝。”
刘氏给叶清海夹了几样菜在碗里,她的眼里、嘴角、心里皆是笑意。
叶霜很满意爷爷的厨艺表现,是她理想的样子。
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