中山小说

手机浏览器扫描二维码访问

第105章 这么大的江鲈我就做五道菜吧（第2页）

他想了想，鲈鱼虽然可以用来做清蒸，但这条鱼太大了，就算算是大号的大铁锅，也没办法装得下。

自己得将鱼拆成零部件，以相应的部位做成相应的美食。

这条鲈鱼的鱼头很大，可以用来做剁椒鱼头。

而鱼的鱼尾却可以用来做香辣鱼尾，或者红烧鱼尾。

虽然这条鲈鱼的躯干相对而言比较细长，但躯干部分仍旧是占比最大的部分，仅仅是躯干，就可以做出好几道菜。

江阳果断做出了决定，一部分用作水煮鱼片，一部分拿来清蒸，剩下的用来做香辣香煎。

“这条鱼挺大的，我就拿它做出：水煮鱼、清蒸鲈鱼、香煎香辣鲈鱼、红烧鱼尾、以及剁椒鱼头这五道菜吧！”

一听见江阳的话，田元良便确信了这个年轻人真的会做美食。

在这么短的时间内，他就能作出决定，将这条大鲈鱼充分利用。

只有做过大鱼菜系的人，才会表现得如此游刃有余。

江阳让黑铁把大鲈鱼放在切菜台上，他知道，杀这么大的鱼也是个不简单的事情。

一旦大鲈鱼应急弹跳起来，那力量打在自己身上，肯定痛的龇牙咧嘴，甚至青一块紫一块。

也只有黑铁能将大鲈鱼牢牢固定，换做其他人，只能用棒槌将鱼敲死。

那样的话，会影响鱼头的口感与味道。

“黑铁，你得使劲把这鱼给抓牢了，等会儿它要是弹跳起来，可别让它滑到地上去了。”

黑铁点了点头后，戴上江阳给的橡胶手套，虽然他的手掌皮糙肉厚，但鱼的表面太过滑腻，也只有防滑的橡胶手套，才能稳稳抓紧。

见黑铁将鱼固定牢之后，江阳用尖细锋利的切肉刀，将鱼鳃切了下来。

他知道必须要做这个步骤，将鱼的血放干净。

不然鱼血残留在体内，会让鱼肉变腥。

稍微等了几分钟，鱼血流干之后，江阳拿着刀，熟练地将鱼鳞刮了下来。

过程中，幸好有黑铁使劲攥着，不然大鱼肯定哐哐乱跳。

将鱼全身冲洗了一遍之后，江阳从鱼尾切开一刀，而又不切断鱼尾。

这一刀刚刚好，刀刃仅仅到达鱼尾的大骨。

只见他将刀刃横平，由下往上的将大鱼的半边身子切开。

可见，除了鱼头之外，鱼的下半身子已经成为两半。

此时，大鱼已经没有了丝毫反应，仅凭自己也能安全的处理。

江阳把鱼身子摆正，拿着剁刀，精准的将鱼头剁成两半。

顷刻间，大鱼的身子像花生壳一样，被江阳用双手打开。

但，他没有将整个鱼彻底分开。

而是仍然留出了一部分腹部的肉，连接着鱼的两边。

江洋熟练地将鱼的牙齿和内脏全部取出来之后，再次用清水将鱼的内部空间全部清洗干净。

这道鱼要做成五道菜，江阳先将鱼头切了下来。

然后又将鱼尾切下装在一个盆中，鱼身子较为庞大，均匀的切为三个部分，又依次放入另外三个盘中。

仅仅花了不到1o分钟，整条大鱼就被处理完毕。

江阳知道，要想鱼肉好吃，不管什么鱼都要将腥味去得干干净净。

他分别在5个盘子中均匀撒入生姜丝、食盐、料酒，充分抓拌均匀后，静等腌制1o分钟。

与此同时，他让黑铁拿着手机，同时进行的直播。